有機(jī)食材

巴山有機(jī)士豬帶皮五花肉300克、通江干竹筍50克、西蘭花8朵

中醫(yī)藥效

補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥

調(diào)料

八角3個(gè)、桂皮5克、干辣椒4個(gè)、冰糖30克、花椒2克、鹽15克、姜蔥各15克、胡椒粉2克、花雕酒10克

烹調(diào)工藝

1.五花肉切3厘米見方的塊,飛水,高油溫炸至虎皮起泡金黃色,溫水泡起。

2.八角、桂皮、干辣椒泡水去灰塵雜質(zhì),撈起,冰糖拍碎。

3油炒冰糖,微火炒至雞血紅色,下昋料,炸花肉略炒,加花雕酒及姜蔥、二湯打火燒開,轉(zhuǎn)入沙煲,小火煨2小時(shí)至肉軟糯即可。